L'undicesimo campo gastronomico estivo annuale attira giovani da tutto l'Oklahoma all'USAO

Ogni estate dal 2013, l'Università di Scienze e Arti dell'Oklahoma ospita due campi alimentari residenziali di cinque giorni per studenti di terza e nona elementare che li aiutano a comprendere il progresso del cibo dall'orto alla cucina alla dispensa. I campeggiatori apprendono una vasta gamma di tecniche di cucina fondamentali, nonché la scienza dietro come e perché funzionano.

Il campo, sponsorizzato dal programma STEM Summer Academies dell'Oklahoma State Regents for Higher Education, è offerto agli studenti gratuitamente.

Nel 2023, l'USAO ha ospitato due dozzine di studenti durante le due settimane del campo alimentare, con partecipanti provenienti da tutto lo stato, comprese le città di Chickasha, Claremore, Edmond, Lawton, Marlow, Midwest City, Norman, Oklahoma City, Stillwater, Tulsa e Yukon. Oltre alle attività culinarie e scientifiche a cui partecipano i campeggiatori, possono anche assaporare la vita universitaria vivendo e imparando nel campus USAO.

"È sorprendente vedere un gruppo di studenti provenienti da contesti diversi e vari riunirsi per imparare e realizzare tutti i diversi progetti che abbiamo durante il campo", ha affermato la dott.ssa Jeannette Loutsch, professoressa di biologia. “Un giovane nello spettro della neurodiversità era molto affascinato dal processo di macinazione della carne per i bratwurst fatti in casa e dal successivo riempimento degli involucri. Ha svolto gran parte del lavoro su questo progetto ed è stato molto gratificante vederlo raccontare alle 59 persone presenti al banchetto di famiglia come abbiamo portato avanti il ​​processo.

Gli studenti hanno imparato come raccogliere e lavorare i frutti di bosco, nonché come gestire un'azienda agricola che produce frutti di bosco, presso l'Agape House Berry Farm nel Mustang. Hanno anche raccolto fagiolini alla Malloy Farm a Rush Springs, hanno imparato come allevare api e cetrioli alla 7 Acre Farms a Tuttle e hanno partecipato al mercato agricolo di Chickasha.

Tornati al campus, gli studenti hanno imparato a preparare varie marmellate di frutta, salsa di mele in scatola, salsa per spaghetti, sottaceti all'aneto, salsa al peperoncino, gombo in salamoia e fagiolini. Hanno anche imparato a fare pane, biscotti, muffin, pasta, yogurt, formaggio, burro fermentato, senape marrone, come disossare il pollo e macinare la carne per i bratwurst fatti in casa. Gli studenti hanno aiutato a preparare tutti i pasti durante il campo di cinque giorni.

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