Le mele versatili sono un must in Bev's Kitchen

30 agosto 2023

Di Bev Kauffmann

Ciao dalla cucina!

Questo periodo dell'anno riporta alla mente i ricordi della raccolta di pesche e mele! Ho aiutato a imballare la frutta per andare a fare la spesa. Ricordo ancora gli odori. Nella zona in cui sono cresciuto ci sono tre frutteti locali tutti a conduzione familiare. Non mi manca il duro lavoro di raccogliere la frutta e complimenti a chi lo fa. Mi piace usare i loro frutti per creare cose.

Quante cose fai con le mele? Torte, salse, gnocchi, croccanti, pane, burro di mele, frittelle e gelatine. Le mele sono un frutto molto versatile. Quando preparo la salsa di mele, ne preparo molta e poi ne trasformo una parte in burro di mele. La gelatina che preparo è dal succo estratto dalle bucce. Crescendo con tanti fratelli, nulla è andato sprecato. La ricetta della torta di mele è stata vincitrice del nastro azzurro alla fiera della contea di Juniata anni fa. Se attraversi la cittadina di Richfield, fermati in uno o tutti i frutteti e aiuta a sostenere le aziende locali a conduzione familiare. Buona cucina e mangiate bene amici miei!

Torta con briciole di mele

• 1 1/4 tazze di zucchero

• 2/3 tazza di farina

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaino di vaniglia

• 6 tazze di mele, sbucciate e affettate

• 1 cucchiaio di burro

Briciole

• 1,5 tazze di farina

• 1/2 tazza di zucchero

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

• 1/2 tazza di burro

Mescolare zucchero, farina, cannella e vaniglia. Aggiungi le fette di mela. Distribuire le mele in una crosta di torta da 9 pollici. Cospargere la parte superiore delle mele con il cucchiaio di burro. Coprire la torta con il composto di briciole. Metti la torta su una teglia o un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 375 per 10 minuti poi 325 per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare prima di affettare.

Crisp di Mele

• 4 tazze di mele sbucciate e affettate

• 3/4 tazza di zucchero di canna

• 1/2 tazza di farina

• 1/2 tazza di avena veloce

• 1/3 di tazza di burro, ammorbidito

• 1 cucchiaino di cannella

Preriscalda il forno a 375. Spruzza una padella da 8 o 9 pollici. Metti le fette di mela sul fondo della teglia. In una ciotola media, mescolare insieme il resto degli ingredienti fino a renderli friabili. Versare sopra le mele. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando le mele saranno morbide. Servire caldo con il vostro gelato preferito.

•••

Bev Kauffman, di Lewistown, ha gestito un'attività di ristorazione nella contea di Juniata per quasi 20 anni. È autrice del libro di cucina "Preserving the Past: In the Kitchen with Bev Kauffman" nel 2013 e sta attualmente lavorando a un secondo libro di cucina.

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