Ricetta del budino al mango

Di Hetty McKinnon

Da bambino, la mia versione di un negozio di dolciumi era il carrello dei dolci al dim sum, in particolare il budino al mango. Anche se non avevo un debole per i dolci, mi è sembrato magico vedere i dolci realizzati artisticamente trasportati da un tavolo all'altro. Ho sempre desiderato essere quello che spingeva il carrello: mi immaginavo un abile venditore di piatti di servizio, che distribuiva con disinvoltura piatti di cubetti di gelatina multicolore decorati con bandierine stuzzicadenti, rotoli traballanti di sesamo nero, polpette di riso glutinoso ricoperte di cocco e , ovviamente, crostate all'uovo.

Il budino al mango è il protagonista del carrello dei dessert, luminosamente arancione, guarnito con latte evaporato e leggero come una piuma da mangiare. Questa ricetta è vegana, utilizza la polvere di agar agar (una sostanza gelatinosa ottenuta dalle alghe rosse) per ottenere la consistenza gelatinosa. Troverai l'agar agar nei negozi specializzati o nei negozi di alimenti naturali.

Questa ricetta è stata estratta da "To Asia, With Love" di Hetty McKinnon. Acquista il libro completo su Amazon. Ottieni altri dessert vegani qui e fai clic per altre ricette imperdibili di Hetty McKinnon →

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Serve 4

Metti da parte un quarto del mango tagliato a cubetti e 3 cucchiai di latte di cocco.

Metti il ​​mango rimanente a cubetti, il latte di cocco rimasto e lo sciroppo d'acero in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il mango frullato in un pentolino e mantecare con l'agar agar in polvere. Mettete sul fuoco medio e fate cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché l’agar agar non si sarà sciolto e il composto non si sarà addensato. L'operazione dovrebbe richiedere circa 5–7 minuti.

Tagliare il mango in eccesso in cubetti leggermente più piccoli e dividerlo in quattro ciotole. Versare sopra il composto di mango e cocco e riporre in frigorifero per 2 ore a rassodare. Poco prima di servire, guarnire con i cubetti di mango messi da parte e irrorare con il latte di cocco messo da parte.

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