Frittelle giapponesi Jiggly e Taiyaki sono nel menu di BeanFish

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SEATTLE – Una colazione giapponese sensazionale è ora disponibile presso lo storico ristorante BeanFish di Seattle: frittelle soufflé giapponesi tremolanti.

"Ti cambieranno la vita", ha detto il proprietario Brady Woo.

Sono l'elemento più recente nel menu del suo ristorante all'interno dell'Uwajimaya di Seattle, dove prepara il tipo di prelibatezze che di solito non si vedono nelle aree ristorazione.

BeanFish è specializzato in Taiyaki: waffle a forma di pesce preparati su ordinazione ripieni di gustosi ripieni. Creati agli inizi del 1900, sono tradizionalmente ripieni di dolce crema pasticcera di fagioli rossi.

Woo ha scoperto il piatto mentre trascorreva alcuni mesi in Giappone.

"Ho imparato a preparare il Taiyaki aiutando una nonna giapponese. Sono tornata e ho pensato: 'Ci sono così tante cose che potresti fare con il waffle a forma di pesce'", ha detto Woo.

Ha iniziato a sperimentare sapori salati e ha lanciato BeanFish nel 2013, su quattro ruote.

"Il primo food truck Taiyaki negli Stati Uniti", ha detto Woo.

Le sue ricette innovative sono state un successo qui e all'estero: BeanFish è stato persino seguito dalla televisione giapponese.

Un decennio dopo, serve Taiyaki salati e dolci nella sua sede fisica, dove i clienti possono guardare i cuochi mentre preparano il cibo attraverso una finestra gigante.

"Abbiamo qualcosa per tutti, uomo, donna, cane o rana", ha detto Woo.

La selezione salata più popolare è il "mmmBacon", un waffle ripieno di pancetta pepata a pezzi spessi, uova, formaggio, crocchette di patate e cipolle verdi.

Per i bambini golosi, è difficile battere l'Harajuku Chic: un waffle ripieno di sassolini fruttati e marshmallow.

I pancake jiggly richiedono ancora più manodopera rispetto al Taiyaki, poiché richiedono più passaggi e 15 minuti di tempo di preparazione. Sono impilati tre in alto, ricoperti di zucchero a velo, frutta fresca, banane caramellate, panna montata e croccanti croccanti e serviti con un contorno di mini bocconcini di uovo Taiyaki e Hello Kitty.

"Sono quasi interattivi perché quando li hai nel piatto, puoi agitarli", ha detto Woo. "E poi pugnalarli e mangiarli."

Gestire una piccola impresa non è facile, ma Woo dice che i momenti di gioia ne valgono la pena.

"Basta vedere i diversi clienti visitare, provarlo per la prima volta e vedere le loro reazioni", ha detto Woo. "I sorrisi (e) lo shock".

BeanFish si trova a 517 S. Weller Street ed è aperto sette giorni su sette dalle 11:00 alle 19:00

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